Puolukka-fetarulla

Koekeittiössä tuumittiin, että kirpakka puolukka voisi toimia hyvin rullan täytteenä. Se olisi maultaan voimakas, kuten monet japanilaiset rullan täytteet - mutta silti erilainen ja aavistuksen katkeran makea. Käytimme rullassa itse valmistettua puolukkahilloa, joka on kaupan hilloon verrattuna todella kirpeää ja sokeria on vain nimeksi.

Tuomio: Testierässä puolukoita oli ehkä liian vähän. Yhdessä makissa oli fetan lisäksi 1-2 puolukkaa. Määrä oli liian vähäinen erottuakseen voimakkaan ja suolaisen fetan rinnalla. Kannattaisi kokeilla isommalla puolukkamäärällä tai hylätä idea suosiolla.

Punasipulicumberland sushissa

Punasipulicumberland eli punasipulista tehty hilloke toimi erinomaisen hyvin makirullan sisällä. Samaan rullaan laitettiin lohta, kevätsipulia, porkkana- ja kurkkutikkuja sekä majoneesia.

Tuomio: Erittäin hyvä ja tasapainoinen rulla

Leipäjuustosushi

Mozzarellasushin jälkeen päätimme kokeilla nigiriä hieman maistuvammalla juustolla. Kaupasta mukaan tarttui pieni paketti leipäjuustoa. Juustosta leikattiin ohuita viipaleita nigirien päälle.

Tuomio: Maistui etäisesti samalta kuin makeahko inarisushi. Maku oli hauskaa vaihtelua, mutta ei noussut sen suuremmaksi suosikiksi. Juustoa olisi ehkä voinut valella jollakin sopivalla kastikkeella tai marinoida.

Savupororulla

Koska lähes koko sukuni asuu Lapissa, saan säännöllisesti poronlihaa eri muodoissa. Savuporomurua saa myös esimerkiksi Stockmannilta ja kauppahalleista ympäri Suomen. Tein taannoin makirullia, joiden sisälle kätkin savuporomurua, paprikasuikaleita ja pari tippaa majoneesia.

Tuomio: Osa testaajista piti rullia onnistuneina, toisten mielestä poron vahva riistainen ja suolainen maku hallitsi liikaa ja jyräsi muut aromit alleen. Ehkäpä tässä olisi cross kitchen eksotiikkaa ulkomaisille vieraille?

Mozzarellasushi

Kokeilimme Pirkka Parhaat -sarjan erinomaista puhvelinmaidosta valmistettua mozzarellaa sushissa. Teimme makirullia, joissa oli täytteenä mozzarellaa ja paprikaa. Kokeilimme myös nigireitä, joissa oli päälle lastattuna ohut mozzarellasiivu ja katkarapua.

Tuomio: mozzarella oli mietoa, eikä maku tullut esille sushiriisin aromin seasta. Tästä heräsi kuitenkin kokeilla seuraavaksi fetajuustolla täytettyä makia.

Punajuurisalaattisushi

Joulun jälkeen keksimme laittaa sushin täytteeksi joulun ylijäämäruokaa. Savulohi toimi tietysti moitteettomasti. Kun vastaan tuli Atrian punajuurisalaatin jämät, heräsi mielessä epäilys. Voisiko tällainen yhdistelmä toimia? Laitoimme tavallisen lohinigirin päälle puoli teelusikallista punajuurisalaattia.

Tuomio: Toimi loistavasti! Punajuurisalaatissa yhdistyy etikkainen kirpeys majoneesiin ja punajuuren omaan makuun. Sopi loistavasti lohelle. Toimisi varmasti myös makin ja temakin täytteenä.